Restalia, el grupo español de restauración conocido por marcas icónicas como 100 Montaditos, The Good Burger y La Sureña, ha cerrado el año 2025 con un récord absoluto en niveles de consumo. La compañía ha experimentado un incremento del 12% en sus ventas con respecto al año anterior, alcanzando cifras sin precedentes en la historia del grupo. Este impulso comercial consolida a Restalia como uno de los líderes del sector de franquicias de restauración en Europa y abre el camino a nuevas y ambiciosas estrategias de expansión para 2026.
Este crecimiento no solo refleja la recuperación del consumo en el sector horeca, sino también la consolidación del modelo de negocio de Restalia enfocado en una oferta gastronómica asequible, ágil y atractiva para el consumidor urbano y joven. La compañía se prepara para un 2026 dinamizado por nuevas aperturas, remodelación de locales y el despliegue de iniciativas digitales que marcarán un antes y un después en su posicionamiento de mercado.
Resumen del crecimiento y estrategia futura de Restalia
| Incremento de ventas en 2025 | +12% respecto a 2024 |
| Marcas impulsadas | 100 Montaditos, The Good Burger, La Sureña, Panther, Pepe Taco |
| Pilares de crecimiento | Innovación, digitalización, internacionalización |
| Expansión prevista en 2026 | +80 nuevas aperturas en España y LATAM |
| Objetivo de nuevas experiencias | Locales renovados y conceptos temáticos |
Qué cambió este año para lograr un crecimiento récord
El 2025 representó una transformación silenciosa y efectiva para Restalia. Más allá del incremento del consumo generalizado en el sector, la empresa implementó una serie de tácticas clave que impulsaron el interés del consumidor y elevaron su rentabilidad: revisaron su propuesta de valor sin alterar los precios accesibles, ajustaron su oferta al momento económico con promociones más agresivas, y modernizaron la experiencia del cliente en sala. Las marcas del grupo lograron conectar de nuevo con su público objetivo adaptándose al cambio de hábitos tras la pandemia.
Una de las claves fue su apuesta por la omnicanalidad. Los consumidores pudieron interactuar con las marcas tanto en店舗 físicas como a través de canales digitales, permitiendo una atención más rápida, eficiente y personalizada. El uso de herramientas de inteligencia de datos también permitió mejorar la planificación de menús, stock y promociones, aumentando la rentabilidad por local.
Así se renovarán y expandirán las marcas del grupo en 2026
Tras el éxito de 2025, Restalia ha anunciado una hoja de ruta ambiciosa para 2026. La compañía tiene previsto abrir más de 80 nuevos establecimientos a lo largo del próximo año, tanto en España como en mercados internacionales estratégicos como México, Colombia y Portugal. Parte de esta estrategia incluye la remodelación total de algunos locales bajo un nuevo concepto de “experiencia integral”: espacios más modernos, música ambiental seleccionada y menús con nuevas referencias orientadas al momento de consumo social.
100 Montaditos, su marca más emblemática, introducirá una nueva línea de productos premium adaptados al gusto millennial, mientras que The Good Burger apostará por una experiencia gourmet económica con nuevas hamburguesas vegetales. La Sureña, por su parte, potenciará su identidad costera con espacios tematizados y un enfoque más familiar en la oferta gastronómica.
Gracias al aprendizaje adquirido durante el último ciclo económico, hemos sido capaces de rediseñar nuestras marcas sin perder su esencia, pero adaptándolas a lo que hoy reclama el consumidor: calidad, rapidez y entorno cómodo.
— Belén Martín, directora general de RestaliaAlso Read
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Foco en sostenibilidad e innovación tecnológica
Otro de los pilares fundamentales para el grupo en 2026 será el refuerzo de sus políticas medioambientales y el aprovechamiento de soluciones tecnológicas. Restalia ha indicado que implementará puntos de reciclaje inteligente en todos sus locales, eliminará el 100% de plásticos de un solo uso y reducirá en un 40% las emisiones relacionadas con su red logística mediante alianzas con proveedores sostenibles.
En cuanto a tecnología, se está desarrollando una app unificada para todas las marcas, que permitirá acceder a promociones personalizadas, realizar pedidos en mesa y acumular puntos de fidelidad. Además, los franquiciados dispondrán de un dashboard de gestión en tiempo real, incrementando la eficiencia operativa y reduciendo los tiempos de respuesta ante incidencias.
Crecimiento fuera de España: vuelta al mapa global
El dinamismo del grupo también se reflejará en su apuesta por la internacionalización. Después de consolidar su presencia en Italia y Portugal, Restalia pondrá el foco en América Latina, donde planea abrir una veintena de locales durante 2026. Países como Colombia, Perú y México serán clave para esta fase de expansión por el elevado potencial de consumo joven urbano que demanda este tipo de formatos gastronómicos rápidos y accesibles.
La compañía utilizará su fórmula de baja inversión inicial para franquiciados y rápida amortización como bandera para desembarcar en alianzas con actores locales. También se prevé la creación de centros logísticos regionales para asegurar el suministro y calidad del producto en estos nuevos territorios.
Restalia tiene margen para replicar su modelo operativo en mercados emergentes con gran sed de gastronomía rápida y experiencial. Su propuesta aporta algo diferente frente a gigantes internacionales del fast food.
— Marcos Salinas, analista de mercado gastronómico
Balance de Resultados: quién gana con la estrategia de Restalia
| Ganadores | Perdedores |
|---|---|
| Franquiciados actuales con aumento de tráfico y ticket medio | Competencia directa en el sector fast casual urbano |
| Consumidores con más opciones y experiencias mejoradas | Locales obsoletos que no se adaptaron a la digitalización |
| Emprendedores interesados en modelos de baja inversión | Pequeñas marcas independientes sin apoyo de grupo |
Perspectivas y objetivos clave para el próximo año
Los planes de Restalia para 2026 no solo se centran en el crecimiento cuantitativo, sino también cualitativo. El grupo busca reforzar su posicionamiento como marca que ofrece experiencias de restauración modernas, accesibles y divertidas. Para ello, trabajará en reforzar su cultura corporativa, apoyará el talento joven franquiciado y fomentará mejoras en bienestar laboral dentro de los equipos de sala y cocina.
Además, se analiza la posibilidad de introducir un nuevo concepto de restauración bajo un formato “dark kitchen” exclusivamente para entrega a domicilio, lo cual permitiría seguir creciendo sin depender de locales físicos tradicionales. Esta diversificación del portafolio aumenta la resiliencia del grupo ante futuras disrupciones del mercado.
Restalia ha demostrado que el crecimiento en restauración no depende solo del ticket medio, sino de cómo se adapta el concepto de marca a lo que busca el nuevo consumidor urbano del siglo XXI.
— Vanessa López, consultora de tendencias horeca
Preguntas frecuentes sobre Restalia y su crecimiento
¿Cuál fue el factor más influyente en el crecimiento de Restalia en 2025?
La combinación de digitalización, promociones estratégicas y renovación de locales permitió a Restalia aumentar el flujo de clientes y mejorar su rentabilidad por unidad.
¿Qué marcas del grupo Restalia tendrán más peso en 2026?
100 Montaditos y The Good Burger seguirán siendo puntos fuertes, pero marcas como Panther y Pepe Taco ganarán protagonismo en mercados nicho.
¿Cómo pueden nuevos emprendedores acceder a una franquicia de Restalia?
Restalia ofrece un modelo de franquicia de baja inversión con alta rotación. La compañía facilita asesoramiento legal, formación y herramientas de gestión digital a los nuevos franquiciados.
¿Qué papel juega la sostenibilidad en la estrategia del grupo?
Restalia tiene un plan ecológico que incluye reducción de plásticos, puntos de reciclaje y mejora de cadena logística con criterios sostenibles.
¿Se prevé la llegada de nuevas marcas en el portafolio del grupo?
La compañía ha señalado que estudia incorporar nuevos conceptos gastronómicos, incluyendo modelos 100% digitales orientados al delivery.
¿Restalia tendrá presencia fuera de Europa en 2026?
Sí. Especialmente en América Latina, donde abrirán al menos veinte unidades entre Colombia, México y Perú.
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