Carmen lleva más de veinte años detrás de la barra de su pequeño bar en el centro de Santiago. Cada mañana, mientras limpia las mesas y prepara el café, no puede evitar preocuparse por las facturas de luz y agua que llegan cada mes. “Los costes no paran de subir”, suspira mientras revisa los números del mes anterior. Pero hace dos años, algo cambió cuando un representante de Estrella Galicia le habló de Cervecerías Circulares.
Como Carmen, cientos de hosteleros en toda España han descubierto que ser más sostenible no solo ayuda al planeta, sino que también mejora sus cuentas. La historia de transformación que vive el sector hostelero tiene nombre y apellidos: Cervecerías Circulares de Estrella Galicia, una iniciativa que está revolucionando la manera de entender la sostenibilidad en bares y restaurantes.
Lo que comenzó como un proyecto piloto se ha convertido en un movimiento que abarca más de 800 establecimientos, demostrando que la economía circular no es solo una tendencia, sino una necesidad real para el futuro del sector.
Un proyecto que transforma la hostelería española
Las Cervecerías Circulares Estrella Galicia han logrado algo que parecía imposible: unir rentabilidad y sostenibilidad en el competitivo mundo de la hostelería. Tras más de cuatro años de funcionamiento, los números hablan por sí solos: 360 toneladas de CO₂ evitadas anualmente y más de 17.000 acciones implementadas con seguimiento personalizado.
“Cuando empezamos, muchos hosteleros veían la sostenibilidad como un gasto adicional. Ahora la ven como una inversión inteligente”, explica María José Fernández, responsable del programa. “Los ahorros en las facturas de luz y agua se notan desde el primer mes”.
El programa no se limita a dar consejos generales. Cada establecimiento recibe un análisis personalizado que identifica oportunidades específicas de mejora. Desde pequeños cambios en la iluminación hasta sistemas más eficientes de refrigeración, cada medida se adapta a las necesidades y presupuesto del negocio.
Los resultados energéticos son especialmente impresionantes: 1.318.133 kWh ahorrados anualmente. Para ponerlo en perspectiva, esa cantidad de energía podría abastecer a más de 400 hogares durante un año completo.
Medidas concretas que marcan la diferencia
El éxito de las cervecerías circulares Estrella Galicia radica en su enfoque práctico. No se trata de grandes inversiones, sino de cambios inteligentes que cualquier establecimiento puede implementar. Los técnicos del programa trabajan mano a mano con cada hostelero para identificar las mejores oportunidades.
Las principales áreas de actuación incluyen:
- Optimización de sistemas de refrigeración y climatización
- Implementación de iluminación LED de alta eficiencia
- Instalación de dispositivos de ahorro de agua
- Mejora en la gestión de residuos y reciclaje
- Formación del personal en prácticas sostenibles
- Monitorización continua de consumos energéticos
El ahorro hídrico es otro de los grandes logros del programa. Con 58.973 metros cúbicos de agua ahorrados al año, los establecimientos no solo reducen sus costes, sino que contribuyen a la conservación de este recurso vital.
| Área de mejora | Ahorro anual | Impacto ambiental |
|---|---|---|
| Energía eléctrica | 1.318.133 kWh | Equivale a 400+ hogares |
| Consumo de agua | 58.973 m³ | Conservación hídrica |
| Emisiones CO₂ | 360 toneladas evitadas | Reducción huella carbono |
| Establecimientos | 800+ adheridos | Expansión sostenible |
“La clave está en entender que cada pequeño cambio suma”, comenta Roberto Sánchez, propietario de una cadena de restaurantes en Madrid. “Cambiar las bombillas, ajustar los termostatos, formar al personal… todo cuenta y todo se nota en la factura”.
El impacto real en hosteleros y clientes
La transformación va más allá de los números. Los hosteleros que participan en el programa reportan cambios significativos en su operativa diaria. Las facturas de suministros se reducen entre un 15% y un 30%, dependiendo de las medidas implementadas.
Los clientes también notan la diferencia. Muchos establecimientos han comenzado a comunicar sus esfuerzos sostenibles, lo que atrae a una clientela cada vez más consciente del impacto ambiental. “Los jóvenes especialmente valoran que seamos un negocio responsable”, cuenta Elena Martínez, propietaria de una cafetería en Valencia.
El programa también incluye formación para el personal, algo que los expertos consideran fundamental. “No sirve de nada instalar tecnología eficiente si los trabajadores no saben cómo usarla correctamente”, explica Javier López, consultor en sostenibilidad. “La formación es la clave para mantener los ahorros a largo plazo”.
La expansión geográfica del programa es constante. Comenzó en Galicia, pero ahora abarca prácticamente toda España. Los técnicos de Cervecerías Circulares realizan visitas regulares para hacer seguimiento de las medidas implementadas y proponer nuevas mejoras.
Para muchos hosteleros, participar en el programa ha supuesto un cambio de mentalidad. “Antes pensaba que la sostenibilidad era cosa de grandes empresas”, reconoce Antonio García, dueño de un bar tradicional en Sevilla. “Ahora veo que los pequeños también podemos hacer mucho y, además, ahorrar dinero”.
El éxito de las cervecerías circulares Estrella Galicia demuestra que la sostenibilidad empresarial no es un lujo, sino una necesidad estratégica. Los hosteleros que se suman al programa no solo mejoran su rentabilidad, sino que se posicionan mejor para el futuro de un sector cada vez más exigente en términos ambientales.
FAQs
¿Qué son las Cervecerías Circulares de Estrella Galicia?
Es un programa de sostenibilidad que ayuda a bares y restaurantes a reducir su impacto ambiental mientras ahorran costes operativos.
¿Cuánto pueden ahorrar los establecimientos participantes?
Los ahorros típicos oscilan entre el 15% y el 30% en las facturas de luz y agua, dependiendo de las medidas implementadas.
¿Hay que hacer grandes inversiones para participar?
No necesariamente. Muchas medidas son cambios sencillos y de bajo coste que se amortizan rápidamente con los ahorros generados.
¿Cómo pueden adherirse los hosteleros al programa?
Los interesados pueden contactar con Estrella Galicia para solicitar una evaluación gratuita de su establecimiento.
¿El programa está disponible en toda España?
Sí, aunque comenzó en Galicia, actualmente está expandido por todo el territorio nacional con más de 800 establecimientos adheridos.
¿Qué tipo de seguimiento reciben los participantes?
Cada establecimiento recibe visitas regulares de técnicos especializados que monitorizan los resultados y proponen nuevas mejoras personalizadas.
About the Author
