Air Europa ha dado un paso más en su apuesta por mejorar la experiencia a bordo introduciendo una propuesta culinaria de alto nivel en sus vuelos. La aerolínea española ha firmado una colaboración con el chef Mario Sandoval, galardonado con dos estrellas Michelin, para renovar completamente su menú a bordo en clase Business. Con esta alianza estratégica, la compañía busca elevar la calidad de su servicio a alturas gastronómicas sorprendentes, ofreciendo una experiencia única y distinguida a sus pasajeros.
El nuevo menú ha sido diseñado cuidadosamente para responder a las exigencias del paladar más sofisticado, adaptándose a las condiciones del entorno aéreo sin perder la esencia de la cocina de autor. Desde platos con raíces tradicionales reinterpretadas hasta propuestas modernas con técnicas innovadoras, cada detalle ha sido pensado por Sandoval y su equipo para que disfrutar de la gastronomía a 10,000 metros de altitud sea una experiencia memorable.
Resumen de la nueva oferta gastronómica de Air Europa
| Chef responsable | Mario Sandoval (2 estrellas Michelin) |
| Inicio de implementación | Primavera de 2024 |
| Clase aplicable | Clase Business |
| Tipo de cocina | Alta cocina española con influencias internacionales |
| Objetivo | Mejorar la experiencia del pasajero y reforzar la marca premium |
La visión detrás del nuevo menú
Mario Sandoval ha desarrollado un concepto gastronómico adaptado a las limitaciones de la cocina aérea, pero manteniendo los estándares de calidad de un restaurante estrella Michelin. El diseño del menú parte de ingredientes frescos, técnicas de cocción de precisión y presentaciones atractivas, todo bajo controles estrictos para garantizar la seguridad y el sabor en vuelo.
“La cocina en el aire supone un reto técnico increíble. Hemos trabajado para que cada plato mantenga su intensidad, textura y esencia a pesar de los cambios de presión y temperatura.”
— Mario Sandoval, Chef
El menú se centrará en la estacionalidad, respetando el uso de productos locales y sostenibles allí donde sea posible. Además, se ofrecerán distintas opciones para atender necesidades alimenticias específicas, incluidos menús vegetarianos o bajas en sodio, con el mismo nivel de creatividad y detalle.
Un paso hacia la excelencia en la experiencia aérea
Este movimiento fortalece el posicionamiento de Air Europa como una aerolínea que prioriza el confort de sus clientes premium. Potenciar la gastronomía no solo es una cuestión estética o de sabor, sino también un indicador del compromiso de la marca hacia un servicio personalizado e innovador. Esta estrategia va en línea con otras iniciativas previas de mejora a bordo, como la renovación de cabinas, el incremento de conectividad o las mejoras en entretenimiento personal.
“Esta colaboración con el chef Sandoval es parte de nuestra estrategia de ofrecer una experiencia global de lujo en vuelos de larga distancia. Queremos que nuestros clientes se sientan como si estuvieran en un gran restaurante, incluso a bordo.”
— Ramón Alson, Director de Experiencia del Cliente en Air Europa
Platos destacados del nuevo menú
Entre las elaboraciones que se han revelado destacan opciones como:
- Lomo de lubina con velouté de azafrán: combinando sabores marinos con una salsa ligera llena de matices.
- Canelón de rabo de toro con puré de apionabo: una reinterpretación del clásico plato español con técnicas modernas.
- Opciones vegetarianas como arroz meloso con verduras asadas y aceite de trufa: pensadas para satisfacer a clientes con distintos estilos de vida.
Cada menú incluye entrante, plato principal y postre, además de panes artesanales, vinos seleccionados y un servicio de café de especialidad. Algunos vuelos incorporarán además una propuesta de desayuno o tentempié con productos naturales y saludables.
Diferencias frente a la oferta anterior
Antes de esta renovación, la oferta gastronómica de Air Europa se caracterizaba por un servicio correcto pero poco destacable. Aunque funcionaban bajo estándares aceptables, no se diferenciaban claramente del resto de aerolíneas. El salto que supone contar con un chef de la talla de Sandoval eleva automáticamente el estándar general.
| Ganadores | Perdedores |
|---|---|
| Pasajeros de clase Business que buscan experiencias exclusivas | Aerolíneas competidoras con servicios gastronómicos menos personalizados |
| Marca Air Europa, que refuerza su imagen Premium | Proveedores previos de catering que no participen en la nueva alianza |
| Chef Mario Sandoval, que expande su visibilidad a nivel internacional | Clientes en clase Turista, que aún no cuentan con mejoras similares |
Impacto en la imagen de la aerolínea
La asociación con Mario Sandoval no solamente impacta en la experiencia del pasajero, sino también en la percepción de marca de Air Europa. En un entorno donde competencia como Iberia o aerolíneas del Golfo invierten fuertemente en su servicio a bordo, diferenciarse mediante la gastronomía puede jugar un papel clave. Esta propuesta también podría ser valorada positivamente por revistas de aviación y rankings de compañías en servicios Business.
Más allá del sabor: sostenibilidad y salud
Uno de los ejes prioritarios del nuevo menú es la sostenibilidad. Según indicaron fuentes de la aerolínea, se priorizarán ingredientes de cercanía y producción ecológica. Asimismo, se evitará el uso excesivo de plásticos en envases y se incorporarán materiales reciclables. Otro factor relevante será la reducción de sal, azúcares añadidos y grasas saturadas en varios platos, manteniendo un equilibrio saludable que se alinee con las tendencias alimenticias actuales.
Planes futuros y expansión a otras clases
La aerolínea no descarta extender esta colaboración a otras clases en el futuro, si bien su prioridad inmediata es consolidar la experiencia Business. Se estudian opciones como menús bajo demanda en vuelos de medio radio o propuestas gourmet accesibles para clase turista premium a partir de 2025.
Además, está previsto que Mario Sandoval participe personalmente en el entrenamiento del personal de vuelo y de cocina, asegurando que se mantenga la fidelidad a su propuesta original a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes sobre el nuevo menú de Air Europa
¿Desde cuándo está disponible el nuevo menú?
El menú de Mario Sandoval estará disponible progresivamente en vuelos de larga distancia en clase Business a partir de la primavera de 2024.
¿Está disponible en todos los vuelos?
En una primera fase, el menú especial solo será ofrecido en vuelos intercontinentales con salida desde España. Posteriormente podría extenderse a otros trayectos y salidas internacionales.
¿Hay opciones para personas con dietas especiales?
Sí, incluyen platos vegetarianos, opciones sin gluten y menús bajos en sal o azúcares. Es recomendable solicitar alternativas dietéticas con antelación.
¿Tendrá algún coste adicional para los pasajeros?
No. Todos los menús de Mario Sandoval están incluidos dentro del servicio estándar de clase Business.
¿Existirá alguna forma de preseleccionar el menú?
A partir del segundo trimestre de 2024, la aerolínea permitirá elegir menú anticipadamente a través de su web o aplicación.
¿Quién ha diseñado el maridaje de vinos?
El equipo de enología de Air Europa, en colaboración con sommeliers externos, ha elegido caldos que complementen perfectamente los sabores del menú de Sandoval.
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